Keuntungan sterilisasi buatan dan sterilisasi otomatis mekanis di lingkungan kemasan makanan
Tautan kemasan makanan adalah tautan kontrol keamanan terakhir dalam proses pemrosesan makanan. Metode sterilisasi dari lingkungan pengemasan akan secara langsung menentukan kualitas kebersihan makanan. Dapat diasumsikan bahwa jika lingkungan pengemasan mengandung bakteri, makanan yang terpapar di lingkungan udara dapat terkontaminasi secara sekunder oleh udara yang mengandung bakteri, membuat kualitas makanan yang higienis menjadi bahaya keamanan.
Menghadapi kemungkinan seperti itu, reporter kami secara khusus mengunjungi Tuan Shen Yang, manajer teknis Shanghai Kangjiu Disinfection Technology Co., Ltd., yang berspesialisasi dalam penelitian dan pengembangan teknologi sterilisasi makanan dan pembuatan peralatan. Dia membahas cara menggunakan metode ini di lingkungan kemasan makanan untuk sterilisasi. Untuk membantu lebih banyak teknisi di perusahaan pengolahan makanan memilih metode sterilisasi yang sesuai untuk mereka.
Profesor Shen Yang mengatakan bahwa untuk industri pengolahan makanan, pembunuhan bakteri yang efektif di lingkungan udara dapat memastikan bahwa makanan dilindungi dari polusi sekunder selama proses produksi. Perbandingan antara apa yang disebut "sterilisasi buatan" dan "sterilisasi otomatis mekanis" adalah kontes antara metode sterilisasi "tradisional" dan "modern". Sterilisasi manual meliputi: penyemprotan kimia, fumigasi formaldehid, ozon, sinar ultraviolet, dll .; sterilisasi otomatis mekanis meliputi: mesin sterilisasi dinamis makanan, komponen sterilisasi dinamis ruang bersih. Saat ini, penyemprotan kimia dan fumigasi formaldehida pada dasarnya telah dihilangkan. Sisanya adalah metode sterilisasi yang biasa digunakan di lingkungan luar angkasa. Adapun metode sterilisasi mana yang lebih baik, tidak dapat didefinisikan dengan jelas karena masing-masing memiliki kelebihan dan kekurangannya sendiri. Sifat bakterisida cara dirangkum:
Pertama, prinsip dan keuntungan sterilisasi ultraviolet
Prinsip sterilisasi ultraviolet adalah: setelah bakteri menyerap sinar ultraviolet, hal itu menyebabkan kerusakan untai DNA, menyebabkan ikatan silang antara asam nukleat dan protein pecah, membunuh aktivitas biologis asam nukleat, menyebabkan kematian bakteri, dan efisiensi sterilisasi dapat mencapai 96% -99,9%. Metode pemasangan adalah bahwa pengangkat tetap mengarahkan langsung ketinggian langit-langit 2 meter (efek 1,5 meter lebih baik), dan jumlah lampu yang dipasang dihitung sesuai dengan watt watt ultraviolet per meter kubik ≥ 1,5W, masing-masing iradiasi selama lebih dari 30 menit. . Karena penetrasi sinar UV yang lemah, disarankan untuk menyeka lampu dengan bola kapas alkohol sebelum digunakan. Oleh karena itu, selama disinfeksi, bengkel tetap bersih dan kering, mengurangi debu dan kabut air, dan suhunya lebih rendah dari 20 ° C atau lebih tinggi dari 40 ° C. Jika kelembaban relatif lebih besar dari 60%, waktu iradiasi harus diperpanjang dengan tepat.
Waktu penggunaan lampu ultraviolet berbanding terbalik dengan intensitas iradiasi. Secara umum, masa pakai lampu harus diganti jika masa kerja tidak lebih dari 1000 jam. Disarankan untuk menggunakan iluminometer ultraviolet untuk memantau intensitas iradiasi selama penggunaan, atau untuk mencatat waktu penggunaan sebagai dasar untuk mengganti lampu. Karena radiasi ultraviolet berbahaya bagi kulit dan mata manusia, itu tidak dapat digunakan dalam beberapa kasus.
Kedua, prinsip dan keuntungan sterilisasi ozon
Rumus kimia ozon adalah O3, yang lebih berat dari udara. Ozon adalah fungisida spektrum luas. Sterilisasi ozon adalah tingkat bakteriostatik, sterilisasi lengkap, tidak ada residu, dapat membunuh propagul dan spora bakteri, virus, jamur, dll., Dan dapat menghancurkan botulinum **, tidak hanya membunuh berbagai bakteri dengan kuat, juga efektif untuk membunuh jamur. Faktor-faktor yang mempengaruhi sterilisasi ozon termasuk kelembaban, suhu, volume udara segar, pembentukan ozon, waktu sterilisasi ozon, dll., Yang secara bersamaan dapat mendisinfeksi udara, permukaan dan air.
Desinfeksi ozon tidak berbau. Ini menandakan sterilisasi. Secara umum, kelembaban relatif dalam ruangan adalah ≥70%, konsentrasi ozon adalah ≥20mg / m3, waktu disinfeksi lebih dari 30 menit, dan tingkat sterilisasi 93% -100%. Prinsip pembentukan ozon adalah: ion oksigen pengion (0) di udara menjadi oksigen aktif (O3). Oleh karena itu, penggunaan industri membutuhkan generator oksigen atau tabung oksigen untuk memastikan udara segar yang cukup. Disinfeksi ozon memiliki efek toksik pada tubuh manusia, sehingga tidak dapat digunakan dalam beberapa kasus, dan harus masuk ke bengkel setelah dimatikan selama 40 menit.
Ketiga, prinsip sterilisasi dan keunggulan mesin sterilisasi dinamis makanan
Mesin sterilisasi makanan dinamis adalah teknologi desinfeksi yang telah banyak digunakan dalam beberapa tahun terakhir. Ini terutama digunakan dalam pengemasan, pendinginan dan pengisian perusahaan makanan. Prinsip sterilisasi dan desinfeksi adalah sebagai berikut: sinyal pulsa khusus membuat reaktor NICOLER menghasilkan efek listrik terbalik, menghasilkan sejumlah besar faktor bakterisida, seluruh proses sterilisasi hanya membutuhkan 0,1 detik, sehingga lingkungan bengkel produksi dipertahankan dalam kondisi yang relatif "bebas debu steril". Saat mendesinfeksi bengkel, orang dapat bekerja di bengkel secara bersamaan, tanpa membahayakan tubuh manusia. Oleh karena itu, mesin desinfeksi udara NICOLER juga disebut "teknologi sterilisasi lingkungan NICOLER".
Metode menggunakan mesin ini sangat sederhana. Ketika pekerja pergi bekerja, mesin dihidupkan, prosesnya tidak dimatikan, dan pekerja dimatikan terus menerus, dan pekerja dimatikan secara serempak setelah bekerja. Menurut Beihai, uji efek bakterisida perusahaan industri terbatas pada 15 ~ 16 Juli 2011 adalah sebagai berikut: Mesin desinfeksi dinamis makanan YKJ-2500 digunakan di bengkel 60 persegi, sebelum memulai, 1281 / m3, desinfeksi mesin dibuka selama 1 jam 156 / m3, 93 / m3 setelah 2 jam boot, sesuai dengan standar perusahaan dan standar nasional.
Keempat, prinsip sterilisasi dan keunggulan komponen sterilisasi dinamis ruang bersih
Komponen sterilisasi dinamis ruang bersih adalah teknologi sterilisasi dinamis eksklusif untuk bengkel bersih. Seperti yang kita semua tahu, yang disebut kamar bersih adalah metode pemurnian yang menggunakan udara sirkulasi luar untuk disaring ke dalam ruangan setelah disaring oleh filter efisiensi tinggi, yang tidak memiliki fungsi sterilisasi itu sendiri. Konten mikroba hanya dapat dikurangi dengan mengendalikan debu. Selama peralatan dalam-ruang yang bersih dioperasikan selama 20 hari, "sumber polusi mikro" -nya akan muncul satu per satu, seperti pendingin AC yang membiakkan bakteri, bakteri di dinding bagian dalam pipa, dan bakteri yang menyebarkan bakteri. Menurut perhitungan ini, ruang bersih yang dibangun oleh teknologi asli hanya bisa "bebas debu", tetapi tidak bisa "steril".
Oleh karena itu, pemasangan komponen sterilisasi dinamis dalam sistem pengkondisian udara dan sistem ventilasi kamar bersih, secara serentak dibuka dengan unit pemurnian, setara dengan mengubah seluruh ruangan bersih menjadi mesin sterilisasi udara dinamis yang besar, sehingga benar "sterilisasi tekanan positif" ruang Debu. "Bagaimana udara bebas debu dan steril ini terbentuk?" Bebas debu "terutama diperoleh dengan menyaring saringan filter efisiensi tinggi di sekolah menengah pertama;" aseptik "adalah instalasi "komponen sterilisasi dinamis" di unit pemurnian. Setelah disterilkan, itu disterilkan sekali, sehingga lingkungan yang terkontrol selalu dikontrol dalam keadaan sterilisasi online, dan tidak ada bahaya bagi tubuh manusia.
Singkatnya, sinar ultraviolet dan ozon dalam metode sterilisasi buatan milik metode sterilisasi statis, dan sterilisasi dinamis makanan dalam sterilisasi otomatis mesin dan komponen sterilisasi dinamis dari ruang bersih termasuk dalam langkah-langkah sterilisasi dinamis, dan empat metode memiliki kelebihan dan kekurangan dalam sterilisasi bengkel pengolahan. Dan kombinasi dari empat metode, hanya untuk saling belajar.
Sekarang kita menggunakan kasus operasi kelompok makanan besar di Fujian untuk menggambarkan aplikasi komprehensif dari empat metode desinfeksi: 1. Di departemen bisnis minuman, bengkel pengisian dan bengkel paket bagian dalam masing-masing adalah 1000 dan 10.000 kebersihan udara, yang dinamika pada saat desain. Komponen sterilisasi dimulai secara serempak dengan unit pemurnian selama produksi; ketika tidak diproduksi, sinar ultraviolet digunakan untuk menghambat pertumbuhan bakteri; 2. Divisi pemanggangannya, setelah para pekerja pergi bekerja, menggunakan mesin sterilisasi dinamis makanan untuk membunuh bungkusan paket dalam dan bengkel pendingin udara. Bakteri; bahan tersebut terus menerus disterilkan dengan tabung cahaya ultraviolet, dan lampu dimatikan saat bahan dimatikan. Setelah pekerja selesai bekerja, bengkel paket bagian dalam dan bengkel pendingin menggunakan ozon untuk melanjutkan sterilisasi. 3. Di divisi pemrosesan dalam produk pertanian, ketika produk pertanian dibersihkan, ozon disuntikkan ke dalam air melalui tabung silikon untuk membuat air ozon untuk dibersihkan. Pestisida dapat dicuci tanpa menambahkan deterjen atau zat pensteril. Tidak hanya biayanya rendah, tetapi tidak ada polusi sekunder pada produk pertanian.
Keamanan pangan adalah proyek sistematis yang membutuhkan sinergi sterilisasi manual dan sterilisasi otomatis mekanis untuk memastikan keamanan dan kebersihan kemasan makanan. Jika Anda menggunakan obat flu putih dan hitam sebagai metafora, gunakan mesin sterilisasi dinamis makanan, bersihkan komponen sterilisasi dinamis ruangan pada siang hari; gunakan sinar ultraviolet, ozon di malam hari, dan kontrol polusi sekunder makanan yang mengandung bakteri lebih baik!